В организме взрослых людей содержится примерно 4 г железа, примерно 2,5 г. представлено в виде железа гемоглобина. При этом часть железа депонирует печень, а также селезёнка и костный мозг. Человеку необходимо получение в сутки около 30 г. железа. При этом следует учесть, что всасывание железа из продуктов составляет примерно 10%.
